Month: June 2016

Ölets födelse

Vem är inte intresserad av ölhistoria egentligen? Det borde alla vara! För dig som är nyfiken kommer här en oerhört kort men intressant sammanfattning i hur ölet egentligen kom till.

Födelsen

I brist på bättre rubrik får det här avsnittet heta födelsen. Alltså ölets födelse och inget annat. Troligtvis är öl lika gammalt som konsten att odla spannmål. Alltså för ungefär 10000 till 15000 år sedan. Det gör ölet till den första och tidigaste av alla alkoholdrycker.

Det finns olika teorier om hur man började brygga öl. Men en den mest troliga gissningen är att man blötte spannmål för att mjuka upp det och att det började jäsa när det fick ligga i vattenbad en längre stund. Troligtvis listade man ut hur man brygger öl på flera olika håll runt om i världen helt oberoende av varandra vilket jag tycker är otroligt häftigt!

Visst är det intressant med historia?

 

Bryggningens steg

Jag tänkte jag kunde dela med mig lite av kunskaperna jag samlat på mig när jag läst min älskade bryggeribok. Idag tänkte jag gå igenom de olika stegen man går igenom när man brygger öl. Jag längtar så tills det är min tur. SNART.

Mäskning

I mäskningsprocessen blir stärkelse till socker. Det är enzymerna i malten som sköter jobbet. Det enklaste sättet att utföra mäskning på är genom att ha vatten och malt i en gryta och värma till 65grader och håll den temperaturen i en timma. Efter mäskningen sparar man på sockret som används i senare steg.

Lakning

Steg två är lakning, då sköljs sockret ur malten och det gör man genom att hälla varmt vatten över mäsken och därmed tappa av sötvort. Sötvört är detsamma som maltsaft.

Vörtkokning

När man fått fram sötvörten så ska man koka denna i ca en timma. Det är under denna kokning man tillsätter humlen.

Kylning

Efter att man kokat vörten så ska den kylas ner. När den är sval nog tilllsätter man jästen och låter jäsningen börja.

Jäsning

Det är under jäsningen som sockret blir till alkohol och kolsyra. Utan jäsning så blir det alltså inte riktigt den ölen åtminstone jag vill ha. Jäsningen ska pågå några veckor.