Ölets servering – temperatur

Temperaturen påverkar alltid upplevelsen. Jag vet inte många drycker som ska drickas kalla som faktiskt är goda som varma. Man bör alltid dricka öl kall tycker jag. Visst som finns det många som påstår att det finns olika temperaturer som man ska ha för olika sorters öl. Men så länge den är hyfsat kall så går det!

Den temperaturskalan som jag brukar hitta är ofta: 7°C, 8°C, 9°C, 13°C, och 15,5°C. Den ljusaste ölet ska förvaras väl kylt och alltså den lägsta temperaturen i skalan, därefter kommer veteöl, mörk lager, ale och mörk ale som ska förvaras varmast.

 

Ölets servering – kolsyrad öl

Det finns mycket som påverkar känslan av en öl. Dess karaktär. Vad skiljer en bra öl från en dålig? Inte den lättaste frågan att svara på heller. Och jag tror vi alla kan känna skillnaden på en öl på burk och en iskall flasköl.

Kolsyrad öl. Givetvis kommer kolsyran påverka dess smak – men det är egentligen koldioxiden som är löst i väskan och som övergår i kolsyra. Det bilas vid jäsningen av ölet och normalt så krävs högre halter än de som naturligt finns när ölen är färdigjäst. Precis som med läsk så vill ofta kolsyran försvinna och man behöver därför öka halten genom olika metoder.